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    乌龙茶的正确泡法

    乌龙茶的正确泡法

    2023-04-10 14:00:37

    1.碗口较大 ,便于冲泡茶叶。碗底圆小 ,注入开水茶叶硕碗底翻滚,易泡出茶味 。

    2.碗盖使香气凝集,揭开碗盖,茶香四溢并用盖赶浮叶,不使沾唇 ,便于品饮 。

    3.茶船可免端茶烫手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

    茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯 、茶船、渣匙、茶盅等。

    1. 看干茶:先用茶则将干茶从茶叶罐中取出,盛入茶盘中,观察干茶的形状与色泽 ,以了解茶叶品质特性 。

    2. 温杯烫具:用沸水冲泡盖碗 、茶杯,冲泡盖碗时,先将盖翻过来微倾于盖碗,用沸水沿边冲泡 ,再用茶针将杯盖翻过来冲泡碗内。目的是以此来提高茶器的温度,有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致 。

    3. 放置茶叶 :参酌茶叶特性 ,放置盖碗容量1/3的茶叶。

    4. 冲泡 :以沸水冲入盖碗中 ,沿边注水。冲满即刻盖好 ,冲泡开水温度以95-100℃为宜,沸水温度不够,用于冲泡乌龙茶劲力不足 ,泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高 ,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉,泡出的茶汤不够鲜爽。

    5. 冲泡时间 :冲泡时间由短而长,一次短而后逐次增长。温润乌龙茶后,一泡适宜浸泡大约15秒钟,品饮后可再根据茶汤的浓淡,来确定出汤的佳时间。从第四泡开始 ,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香,因此冲泡乌龙茶,一般不超过7次。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

    6. 温杯 :将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味兼重卫生 。再用茶汤冲泡一次茶杯,让茶汤温润茶杯,有助于提升茶汤的口感 。

    7. 倾倒茶汤 :将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海 ,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮 。

    8. 品茶:由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤时 ,要将茶汤在口中停留 ,舌头在口内打转  ,让茶汤与舌头的各部位亲密接触,才能充分感受茶中百味。


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